毎月、全国各地の郷土料理や特産物を取り入れた献立を実施している、日本味めぐり献立。今月は、高知県です。

　高知県は、北部は四国山地、南部は黒潮が打ち寄せる太平洋、西部には日本最後の清流といわれる四万十川があり、美しく豊かな自然に恵まれています。高知県といえば、かつおです。昔からかつおの一本釣り漁が盛んに行われていて、かつおのたたきをはじめ、かつおを使った郷土料理がたくさんあります。かつおの旬は一年に２回。春から夏にかけて獲れるかつおは『初鰹』と呼ばれ、身がしまっていてさっぱりとした味が特徴です。一方、秋に獲れるかつおは『戻り鰹』といい、あぶらがのっているのが特徴です。

　今の時期がおいしい初がつお。今日は、特製ダレをからめた、かつおのかば焼きでした。よ～く味わって食べてくれました！


【日本味めぐり献立～高知県～】
麦ごはん，かつおの蒲焼き，アスパラのおかか和え，あおさ入りみそ汁，牛乳

【レシピ紹介】