会津と鱈と冬！

　魚に雪と書いて「たら」。

　その名の通り、寒い季節においしい魚ですが、
会津人にとっては、「鰊（にしん）」とならんで
昔から大切な冬のごちそうでした。

　「棒鱈」や「身欠き鰊」は、雪深く海の無い
会津地方の人々にとって貴重な海の幸でした。
この風土にあった独特の郷土料理がはぐくまれ
ました。「身欠き鰊」をかじったことがある人
は、今どのくらいいるでしょうか？

　さて、今日は鱈を味わおう！以下のメニューで
肌寒い一日も、あったかくなりました。

【鱈とチーズが出会ってしまった！豆とひじきも…】

【それは鱈じゃない！切り干し大根である！】
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